Dieta bezglutenowa stała się popularna w ostatnich latach, a niektórzy postrzegają ją jako trend. Jednakże dla osób z pewnymi medycznymi stanami, takimi jak celiakia, nietolerancja glutenu lub nadwrażliwość na gluten, produkty zawierające gluten są szkodliwe. W tym przypadku unikanie glutenu jest niezbędnym dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Przyjrzymy się bliżej tym stanom i dlaczego w batonikach FIZI nie ma glutenu.
Co to jest gluten?
Gluten to złożone białko występujące w pszenicy, jęczmieniu, życie, owsie, orkiszu i niektórych innych zbożach. Właśnie ten składnik nadaje elastyczności ciastu oraz pomaga zachować konsystencję pewnych wyrobów z mąki.
- Co zawiera gluten?
Gluten jako taki nie jest szkodliwy dla większości ludzi i zboże, które zawiera to białko, może być ważnym źródłem substancji odżywczych, takich jak węglowodany, błonnik, witaminy i minerały.
- Jakie produkty zawierają gluten lub w czym jest gluten?
Najwięcej glutenu znajdziesz w pszenicy lub w produktach wytworzonych z tego zboża. A więc gluten jest w makaronach, pieczywie, kluskach, pierogach, a także w cieście do pizzy. Jeśli masz objawy uczulenia na gluten, polecamy wybierać zboża bezglutenowe w opakowaniach ze specjalnym oznaczeniem, o którym piszemy poniżej.
Niektóre dowody sugerują, że modyfikacje genetyczne pszenicy w ciągu ostatnich 50 lat znacznie zwiększyły ilość glutenu w tej uprawie. Także obróbka pól pszenicy glifosatem, herbicydem stosowanym do zwalczania chwastów, doprowadziło do gwałtownego zwiększenia ilości ludzi z nietolerancją glutenu. Jednocześnie współczesna receptura chleba przewiduje dodatkowe wprowadzenie glutenu w produkty piekarnicze, poprawiając w ten sposób teksturę i wygląd gotowego wyrobu. Wiele z tych faktorów dowodzi, że istnieje ogromna różnica między pszenicą spożywaną w XX i XXI wieku, a nietolerancja glutenu i objawy u dorosłych są coraz częstsze.
Czy gluten jest szkodliwy?
Dzisiaj już wiemy, że regularne spożycie glutenu może negatywnie wpłynąć na tarczycę, osłabiać kości, powodować osteoporozę, anemię, a nawet raka. Wszystko dlatego, że nasz organizm przyjmuje białko jak cudzy element i zaczyna go atakować. Niestety gluten także negatywnie wpływa na układ pokarmowy, jelita, odporność, stawy, a nawet mózg.
- Jakie choroby powoduje gluten?
Celiakia to poważna choroba autoimmunologiczna, w której spożycie glutenu powoduje stan zapalny i uszkodzenie jelita cienkiego. Dla osób z celiakią nawet niewielkie ilości glutenu mogą mieć poważne konsekwencje zdrowotne.
Także istnieje pojęcie nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten, które włącza ludzi, którzy nie mają zdiagnozowanej celiakii, jednak odczuwają dyskomfort po spożyciu glutenu. Jest to stan znany jako nadwrażliwość na gluten bez celiakii. Osoby cierpiące na tę chorobę mogą doświadczać różnych objawów, takich jak rozstrój żołądka, zmęczenie, bóle stawów i inne. Jednak dokładne mechanizmy i przyczyny celiakii są nadal przedmiotem badań.
Oprócz tego gluten zawiera złożone białko i może spowalniać trawienie u innych ludzi. Nietolerancja tego rodzaju białka może powodować zapalenie oraz inne niepożądane reakcje w organizmie.
Objawy nietolerancji glutenu
Zapalenie spowodowane glutenem może mieć szeroki spektr objawów. Do objawów uczulenia na gluten włącza się zaburzenia żołądkowe, bóle brzucha, zmęczenie, depresja, problemy skórne, bóle stawów i inne. W dłuższym okresie czasu stan zapalny może prowadzić do chorób przewlekłych i powikłań.
Warto zaznaczyć, że nie wszyscy ludzie reagują na gluten z zapaleniem. Mnóstwo ludzi spożywa produkty zawierające gluten bez jakichkolwiek negatywnych skutków dla organizmu. Jednak dla ludzi z celiakią lub z nieceliakalną nadwrażliwością na gluten, spożycie glutenu może być szkodliwe i powoduje zapalenie w organizmie.
Dlaczego w batonikach FIZI nie ma glutenu?
Pracując nad składem batoników FIZI, zależało nam na stworzeniu korzystnego, smacznego, a jednocześnie bezpiecznego produktu. Wiemy, jak czasem jest ciężko ludziom z niedoborem laktozy lub z nietolerancją glutenu znaleźć słodycze oraz snaki, które będą podobne do smaków ulubionych produktów. Stworzyliśmy batoniki o różnorodnych smakach, dostępne dla każdego i mające prosty skład. Batoniki FIZI mają naturalne roślinne składniki, wysokiej jakości surowce oraz oryginalne smaki. Zależy nam, aby nasze batoniki były dostępne dla każdego: tych, którzy dbają o swoje odżywianie, tych, którzy lubią zjeść na przekąskę proteinowy batonik po treningu oraz oczywiście tych, którzy wybierają produkty bez glutenu.
Właśnie o tym świadczy specjalne oznaczenie gluten-free - znak „Przekreślony Kłoś” na wszystkich naszych batonikach. Nasze produkty są oficjalnie certyfikowane i spełniają normy gwarantujące najwyższą jakość produktów spożywczych. Tylko oficjalne otrzymanie licencji znaku towarowego „Przekreślony Kłoś” gwarantuje bezpieczeństwo i jakość produktów bezglutenowych.
Dzięki pracy NGO „Ukraińska Spółka Celiakii” ukraińscy producenci mają prawo otrzymać certyfikat oraz otrzymać oficjalną licencję na brandowanie produkcji bezglutenowej symbolem „Przekreślony Kłos” oraz uzyskać zgodność z normami AEOCS (Stowarzyszenie Europejskich Organizacji ds. Kontroli Celiakii). Do testowania produktów stosowana jest metoda R5-sandwich ELISA (metoda Mendeza) oraz analiza pobierania próbek (Codex Committee on Methods of Analysis and Sampling). Metoda ta wykrywa prolaminy z pszenicy, żyta i jęczmienia w produktach nieprzetworzonych i przetworzonych termicznie. Test laboratoryjny jest przeprowadzany przez akredytowane i niezależne laboratorium.
Także organizacja pozarządowa „Ukraińskie Stowarzyszenie Celiakii” pomaga polepszyć warunki życia ludzi, którzy ze względu na stan ich zdrowia, muszą stosować się do diety bezglutenowej. Współpracownicy oraz wolontariusze spółki prowadzą działalność edukacyjną, pomagają rozwiązywać medyczne, naukowe oraz prawne pytania. Także spółka przeprowadza jarmarki marek bezglutenowych, prowadzi warsztaty dla dzieci, a podczas wojny nadal angażuje się w misję humanitarną, aby zapewnić niezbędne produkty bezglutenowe osobom z celiakią.
Dziękujemy NGO „Ukraińskie Stowarzyszenie Celiakii” za udaną współpracę oraz ich działanie w celu polepszenia życia ludzi, którzy prowadzą nieceliaknalny tryb życia!
