Przejdź do treści
Mąka bananowa: nowy healthy-trend czy naprawdę wartościowy produkt?

Mąka bananowa: nowy healthy-trend czy naprawdę wartościowy produkt?

Współczesny świat wellness z każdym dniem zaskakuje nas nowymi sposobami zdrowego odżywiania. Jednym z najnowszych trendów, który zdobył popularność w Ukrainie, jest mąka bananowa. W skrócie, jest to bezglutenowy zamiennik tradycyjnej mąki pszennej. Ale, aby lepiej zrozumieć ten nowy produkt, przyjrzymy się mu bliżej w naszej artykule: czym jest, jak jej używać i czy mąka bananowa rzeczywiście jest niezbędna w zdrowym stylu życia? 

Czym jest mąka bananowa?

Mąka bananowa powstała w historii na Jamajce i w Afryce. Tam była używana jako tania i powszechnie dostępna alternatywa mąki pszennej, ponieważ w tych regionach zielone banany są bardziej powszechne niż pszenica.

Mąkę bananową wytwarza się z niedojrzałych bananów. Na początku banany obiera się ze skóry, kroi, suszy, a następnie mieli. Po wysuszeniu banany w postaci chipsów są mielone w moździerzu lub blenderze. Aby uzyskać 1 kg mąki bananowej, trzeba wysuszyć i zmielić 8-10 kg surowych, zielonych bananów.

W ostatnich latach w Afryce i Ameryce Południowej rozpoczęto masową produkcję komercyjną mąki bananowej. Z kolei w Chile opracowano alternatywną metodę produkcji, która wykorzystuje odpady po produkcji dojrzałych bananów.

Smak i wygląd mąki bananowej

Ponieważ mąka bananowa wytwarzana jest z niedojrzałych bananów, zawiera wysoką ilość skrobi opornej. Mąka ta nie zawiera glutenu i ma niski indeks glikemiczny, co sprawia, że jest korzystna dla osób cierpiących na cukrzycę.

Mąka bananowa ma jasny, kremowy kolor oraz delikatny zapach banana, który niemal całkowicie znika w gotowych potrawach. W smaku przypomina zwykłą mąkę pszenną, ale z nutą orzechową. Dzięki swojemu neutralnemu smakowi, mąka bananowa jest idealna do wykorzystania w różnorodnych przepisach, od wypieków po gęste sosy.

Wartość odżywcza i korzyści zdrowotne mąki bananowej

  • Niski indeks glikemiczny: Jedną z kluczowych zalet mąki bananowej jest jej niski indeks glikemiczny. Po spożyciu produktu poziom cukru we krwi wzrasta wolniej, co jest istotne dla utrzymania stabilnego poziomu energii oraz kontrolowania apetytu.
  • Niska kaloryczność i zawartość węglowodanów: Mąka bananowa zawiera mniej kalorii i węglowodanów niż mąka pszenna, co czyni ją atrakcyjnym wyborem dla osób, które chcą schudnąć, ale nie chcą rezygnować ze smacznych wypieków i potraw.
  • Wysoka zawartość błonnika: Błonnik pomaga w poprawie trawienia, wspiera zdrową mikroflorę jelitową oraz obniża poziom cholesterolu.
  • Witaminy i minerały: Mąka bananowa zawiera sporo witaminy C, która wzmacnia odporność, oraz wapnia, który jest ważny dla zdrowia kości.
  • Skrobia oporna i jej wpływ na organizm: Skrobia oporna nie jest trawiona w jelicie cienkim, pełni rolę prebiotyku, stymulując wzrost pożytecznych bakterii. Jest to istotne w profilaktyce cukrzycy oraz dla utrzymania zdrowia układu pokarmowego.

Jak przygotować mąkę bananową w domu?

Mąka bananowa to jeden z najbardziej interesujących produktów, które można przygotować z bananów. Jeśli masz blender, dobrą piekarnik lub specjalną suszarkę do owoców i kilka wolnych godzin, możesz spróbować przygotować ją samodzielnie w domu! Dlaczego by nie poeksperymentować?

Co będzie potrzebne?

  • 3 kilogramy zielonych bananów.
  • Obierz banany ze skóry i pokrój je na cienkie plasterki.

Proces suszenia: Rozłóż plasterki bananów na blachę i susz je w temperaturze 150°C do całkowitego wysuszenia.

Mielenie i przechowywanie mąki: Po wysuszeniu banany zmiel w blenderze lub młynku do kawy na drobny proszek. Następnie możesz przesiać mąkę przez sitko i przechowywać ją przez 2 tygodnie w ciemnym i suchym miejscu.

бананове борошно користь

Gdzie wykorzystać mąkę bananową?

Dodatek do jogurtu, wypieków, sałatek: Mąka bananowa nadaje potrawom lekką konsystencję i poprawia ich wartości odżywcze, sprawiając, że stają się bardziej sycące i pełne składników odżywczych.

Wykorzystanie jako zagęszczacz w sosach i smoothie: Dzięki swoim właściwościom zagęszczającym, mąka bananowa może być używana do przygotowywania gęstych sosów lub dodawana do smoothie, nadając im kremową teksturę.

Przepisy z mąką bananową: Na przykład, naleśniki, chleb, desery na bazie mąki bananowej mogą stanowić doskonałą bezglutenową alternatywę dla tradycyjnych przepisów.

Mąka bananowa: przepisy

Pod względem właściwości mąka bananowa jest bardzo podobna do mąki pszennej. Dlatego jeśli lubisz piec w domu naleśniki, chleb lub robić pancakes — możesz zamienić zwykłą mąkę na mąkę bananową i poeksperymentować. Dzielimy się z Wami kilkoma przepisami na zdrowe śniadania z mąką bananową!

Przepisy z mąką bananową

1. Naleśniki bananowe
Składniki:

  • 1 szklanka mąki bananowej
  • 1 szklanka mleka (lub mleka roślinnego)
  • 1 jajko
  • 1 łyżka cukru (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Szczypta soli
  • 1 łyżka oleju kokosowego (do smażenia)

Przygotowanie:
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Następnie dodaj jajko i mleko, mieszając aż do uzyskania jednolitej masy. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj olej kokosowy. Smaż naleśniki jak zwykłe, aż będą gotowe. Podawaj z jogurtem greckim, miodem, orzechami i owocami.

2. Czekoladowe muffiny z mąki bananowej
Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki bananowej
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki miodu
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki oleju kokosowego (rozpuszczonego)
  • 1/2 szklanki czekolady (posiekana ciemna czekolada)

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż foremki na muffiny papierowymi papilotkami. W międzyczasie wymieszaj mąkę bananową, kakao i proszek do pieczenia w misce. W osobnej misce ubij jajka, dodaj miód, ekstrakt waniliowy i olej kokosowy. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej masy, dokładnie mieszając. Dodaj czekoladę i piecz przez 20 minut, aż będą gotowe.

Przepis na bezglutenowy chlebek bananowy

3. Chlebek bananowy bezglutenowy
Składniki:

  • 2 szklanki mąki bananowej
  • 3 dojrzałe banany
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki oleju kokosowego
  • 1/4 szklanki miodu lub cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Szczypta soli

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C i natłuść formę do pieczenia chleba olejem. Zgnieć banany, dodaj jajka, olej i miód, a następnie ubij całość na jednolitą masę. W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę bananową, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj. Wylej ciasto do formy i piecz przez 45-50 minut, aż będzie gotowe.

Jak przechowywać mąkę bananową?

Mąkę bananową należy przechowywać w szczelnym pojemniku, aby uniknąć wilgoci oraz nieprzyjemnych zapachów. Dzięki temu zachowa swoją teksturę i smak.
Zaleca się trzymanie mąki w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak szafka lub półka, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Kupiona mąka bananowa ma stosunkowo długi okres przydatności — od 6 miesięcy do 1 roku, jeśli jest przechowywana prawidłowo. Warto jednak kierować się wskazówkami producenta. Jeśli mąka została przygotowana w domu, najlepiej użyć jej w ciągu dwóch tygodni.

Czy są osoby, które nie powinny spożywać mąki bananowej?

Oczywiście! Choć mąka bananowa jest uważana za bezpieczny i dietetyczny produkt, istnieją pewne przeciwwskazania:

  • Alergia na banany: Osoby uczulone na banany powinny unikać spożywania mąki bananowej, ponieważ może ona wywołać reakcje alergiczne.
  • Indywidualna nietolerancja: Niektóre osoby mogą mieć indywidualną nietolerancję na mąkę bananową, co może objawiać się problemami trawiennymi, takimi jak wzdęcia czy dyskomfort.
  • Nadmierne spożycie: Jak z każdym innym produktem, nadmierne spożycie mąki bananowej może prowadzić do niepożądanych skutków. Mogą wystąpić problemy z przewodem pokarmowym, dlatego należy spożywać ją w umiarkowanych ilościach.

Mąka bananowa – nowy produkt wellness?

Rzeczywiście, mąka bananowa to prawdziwa rewelacja dla osób, które nie mogą spożywać glutenu i muszą kontrolować poziom cukru we krwi. Dodatkowo, mąka ta świetnie wzbogaca naszą dietę o błonnik i zwiększa uczucie sytości.

Mąka bananowa może być doskonałym zamiennikiem dla mąki pszennej i bardzo łatwo można ją przygotować w domu. Należy jednak zachować ostrożność i stopniowo wprowadzać dania z mąką bananową do diety, aby uniknąć problemów trawiennych związanych z wysoką zawartością błonnika.

Słodycze bez cukru i glutenu

GUILTY PLEASURE dla tych, którzy unikają glutenu i białego cukru

Jeśli kontrolujesz ilość glutenu i poziom cukru we krwi, ale nie masz czasu na pieczenie bananowych muffinów — linia FIZI GUILTY PLEASURE z pewnością Cię zainteresuje!

To idealne opakowanie dla tych, którzy uwielbiają słodkie smaki. W środku znajduje się 10 batonów w czekoladowej polewie, dzięki którym możesz poznać każdy pyszny kawałek z linii Guilty Pleasure. Małe przypomnienie: wszystko to przyjemność bez białego cukru, laktozy i glutenu. Tak, tak, i nie musisz nic piec: po prostu wrzuć batonik do torby lub postaw go obok laptopa i ciesz się zdrową przekąską przez całą dobę 💚

Starszy post
Nowszy post

Jesteś zainteresowany batonikami FIZI?

Śledź nas na Instagramie

Zamknij (esc)

Відгуки

Use this popup to embed a mailing list sign up form. Alternatively use it as a simple call to action with a link to a product or a page.

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.