Migdały – to jedne z najbardziej popularnych orzechów na świecie, jest cennym źródłem białka, tłuszczy, witamin oraz minerałów. Orzech ten znany jest ze swoich właściwości odżywczych, które zapobiegają nowotworom, wzmacniają kości i promują zdrowie serca. Dziś przyjrzymy się bliżej zaletom migdałów i dowiemy się, jak prawidłowo je spożywać.
Migdały właściwości zdrowotne
Migdały a białko są nierozłączne, gdyż ten orzech jest bogaty w proteiny. Białko w nim składa 21 gram na 100 gramów produktu.
Czy migdały tuczą? Nie, ale jeśli po raz pierwszy kupujesz migdały i nie wiesz, jaka jest sugerowana dzienna norma tego orzecha – polecamy jeść nie więcej niż 15-20 sztuk. Zalecana porcja orzechów dla dzieci, to 6 sztuk dziennie. Warto wprowadzać ten produkt stopniowo, najpierw dając dziecku niesmażony migdał. Czy wiesz, co zawierają migdały? Ten orzech bogaty w niezbędne witaminy i minerały, takie jak wapń, potas, sód, żelazo, fosfor, witamina B6 i niacyna. Migdały zawierają również przeciwutleniacze, w tym karotenoidy i flawonoidy, które pomagają zwalczać stres. Ponadto migdały są dobre dla kobiet w ciąży, gdyż dostarczają do organizmu dużo kwasu foliowego. A więc migdały w ciąży – tak!
Migdały wartości odżywcze
- Migdały składniki odżywcze
Migdały wspierają zdrowie serca: migdały zawierają zdrowe tłuszcze, zarówno jednonienasycone, jak i wielonienasycone, co z kolei pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób serca. Badania wykazały, że regularne spożywanie migdałów może pomóc kontrolować poziom cholesterolu we krwi i poprawić krążenie krwi. Ponadto zawierają one dużą ilość magnezu, który jest ważnym pierwiastkiem dla utrzymania zdrowego układu krążenia.
- Migdały witaminy
Ochrona przed wolnymi rodnikami: orzech zawiera przeciwutleniacze, które mogą pomóc chronić komórki naszego organizmu przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Migdały pomagają zmniejszyć ryzyko rozwoju różnych chorób, takich jak rak.
- Migdały skład
Migdały wzmacniają kości, gdyż w składzie migdałów znajdziesz sporą ilość wapnia i fosforu, które pomagają utrzymać zdrowe kości i zęby. Regularne spożywanie migdałów może zmniejszyć ryzyko osteoporozy i innych chorób kości.
Ponadto migdały pomagają polepszyć stan skóry, ponieważ zawierają dużą ilość witaminy E, która jest ważnym antyoksydantem i pomaga chronić komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Skoro już wiesz, na co dobre są migdały, to warto jeszcze wspomnieć o wspieraniu układu nerwowego. Ten orzech zawiera sporo magnezu oraz witaminy B2, które pomagają podtrzymywać zdrowie układu nerwowego oraz zmniejszają ryzyko rozwoju depresji, oraz innych schorowań.
Czy migdały szkodzą?
Teraz wiemy, czym jest korzystny ten orzech, jednak może on także nanieść szkodę organizmowi, jeśli nie wiesz, jak go poprawnie suplementować. I tutaj pojawia się pytanie, kto nie powinien jeść migdałów. Przede wszystkim, migdały mogą być niebezpieczne dla ludzi, którzy mają alergię na ten lub inne rodzaje orzechów. Alergen, który znajduje się w roślinie migdału, to migdałowy protein, który wzbudza ostrą reakcję alergiczną u ludzi na nią podatnych. Ponadto migdały zawierają kwas fitynowy, który w dużych ilościach może utrudniać organizmowi wchłanianie niektórych minerałów, takich jak żelazo i cynk. Z tego względu migdały należy spożywać z umiarem i ograniczyć ich spożycie w przypadku reakcji alergicznych na orzechy.
Jak przechowywać, obierać i prażyć migdały?
Migdały – niezwykle smaczne i korzystne orzechy, które cudownie łączą się z owocami, sałatką, czekoladą oraz innymi produktami. Aby otrzymać maksimum korzyści z migdałów, warto pamiętać, jak przechowywać i prażyć te orzechy.
Jeżeli planujesz spożywać migdały w najbliższym czasie – przechowuj je w suchym miejscu przy temperaturze pokojowej. Migdały trzeba trzymać w szczelnym opakowaniu lub zamkniętym pojemniku, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci i owadów. Jeśli chcesz chronić migdały przez dłuższy czas, lepiej trzymać je w lodówce, lub nawet zamrażarce. Chłód pomaga chronić świeżość i chrupiącą teksturę orzecha. Przed chronieniem migdałów w lodówce, zaleca się umieścić orzechy w plastikowy pojemnik lub worek próżniowy. A przed zamrożeniem lepiej rozdzielić migdał na porcje z wygodnym zapięciem.
- Migdały prażone właściwości
Prażone migdały są bardziej chrupiące i mają bardziej nasycony smak w porównaniu z surową opcją. Przed smażeniem orzechów, najpierw warto je obrać od skórki i osuszyć. Następnie wsyp migdały na rozgrzaną patelnię i rozprowadź je równomiernie po całej powierzchni. Nie ma potrzeby dodawania oleju, ponieważ migdały zawierają już wystarczającą ilość tłuszczu. Mieszaj orzechy szpatułką, aby zapobiec ich rozgotowaniu i przypaleniu. Idealnie uprażone migdały mają złotobrązowy kolor, który jest równomiernie rozłożony w całym jądrze. Umieść jądra na ręcznikach papierowych, aby ostygły i uwolniły nadmiar tłuszczu.
- Jak jeść migdały ze skórką czy bez?
Najlepiej jeść migdały bez skórki, gdyż skórka zawiera kwas fitowy, który utrudnia przyswajanie cennych minerałów. Obrać migdały ze skórki jest dość łatwo za pomocą wrzątku, gdyż przy kontakcie z wysokimi temperaturami oraz wilgotnym środowiskiem, skórka sama się odłuszcza bez dodatkowej pomocy.
Jak jeść migdały?
Migdały – to produkt uniwersalny, który powszechnie jest wykorzystywany w gastro dla przygotowania różnorodnych potraw. Z orzechów robią mleko migdałowe, makaron, mąkę migdałową i nawet likier. Oto kilka pomysłów na wykorzystywanie tego orzecha:
- Dodawać do kaszy lub granoli – migdały doda nowego i ciekawszego smaku do zwykłych potraw.
- Do wypieków – migdały można wykorzystywać przy przygotowaniu marcepanu, makaroników, cukierek, pieczywa i ciastek.
- W sałatkach i dodatkach – szczególnie dobrze komponuje się z ryżem, kuskusem, młodą kapustą, szpinakiem i komosą ryżową.
- Jako dodatek do dań mięsnych – płatki migdałowe podkreślają smak produktów mięsnych, a w szczególności kurczaka i wołowiny.
Także migdały są często wykorzystywane w przygotowaniu różnorodnych przekąsek oraz domowych słodyczy. Polecamy ciekawy przepis, za pomocą którego możesz przygotować lekką i korzystną przekąskę z migdałów.
Batoniki z migdałem i żurawiną
Składniki:
- ¼ szklanki miodu
- ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki pasty migdałowej (można również użyć innych past orzechowych)
- ¼ łyżeczki soli
- 200 gramów migdałów (można dodać inne orzechy, w tym nerkowce)
- ¼ filiżanki suszonej żurawiny
- ¼ szklanki nasion słonecznika
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłożyć pergaminem naczynie do pieczenia o wymiarach 20 × 20.
- Połącz mód, mąkę, sól, wanilię i pastę orzechową.
- Za pomocą miksera posiekaj orzechy. Można to również zrobić ręcznie.
- Do mieszanki miodowej dodaj żurawinę, orzechy i nasiona słonecznika. Przemieszaj wszystko.
- Przełóż mieszankę do przygotowanej foremki do wypiekania i równomiernie przesmaruj masę.
- Wypiekaj mieszankę przez około 12-15 minut, dopóki nie osiągnie złocistego koloru. Wyjmij formę z piekarnika i ostudź.
- Wstaw formę do lodówki na 1 godzinę lub do całkowitego ostygnięcia, a następnie wyjmij i pokrój gotową masę na prostokątne kawałki.
- Batoniki są gotowe do spożycia i mogą być przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1 tydzień.
A jeśli nie chcesz spędzać swój czas na przygotowanie, ale chcesz spróbować naturalne batoniki z migdałów – polecamy zwrócić swoją uwagę na ukraińską markę FIZI. Asortyment obejmuje dwie linie – Guilty pleasure i Protein. Batoniki zawierają wyłącznie naturalne składniki roślinne bez dodatku cukru. Jeśli pilnujesz swojej diety i chcesz spożywać więcej białka roślinnego, wypróbuj baton „Choco+Almond”. Batoniki FIZI wypełnione są migdałami i izolatem białka grochu w delikatnej polewie czekoladowej, to pyszne ciasto jest nie tylko smaczne, ale także pożywne, zawierające ponad 12 gramów białka. Dla wielbicieli bardziej klasycznych słodyczy proponujemy smak „Coconut cookie + Almond”, który połączył w sobie delikatność worków kokosowych, chrupiącą teksturę kawałków migdałów oraz nasycony smak polewy czekoladowej. Kupić korzystne batoniki można w solo lub miksowanych pudełkach.
