Wszyscy wiemy, że biały cukier nie jest wrogiem zdrowego odżywiania, jeżeli spożywać go w odpowiednich ilościach i mieć zdrowy organizm. Jednak kiedy chcesz maksymalnie oczyścić swoją dietę od zbytnio przetworzonych i rafinowanych produktów oraz składników lub masz wskazania dla eliminowania słodkiego, warto zwrócić uwagę na zamiennik cukru. Istnieje substancja zwana maltitolem, substytut cukru stosowany ogólnie w przemyśle spożywczym, a zwłaszcza w zdrowych deserach i innych zdrowych produktach spożywczych. Omówimy ją poniżej.
Czym jest maltitol?
Maltitol – to naturalny środek słodzący, inaczej zamiennik cukru, który składa się z glukozy i maltozy. Maltitol jest wytwarzany z jęczmienia lub kukurydzy poprzez hydrolizę skrobi i jej fermentację. Ponieważ maltitol powstaje w wyniku procesu fermentacji, naturalnie występuje w produktach takich jak miód i piwo.
Maltitol ma słodki smak, niski indeks glikemiczny 35-40, i o połowę mniej kalorii niż cukier – około 2 kilokalorii na gram. Ze względu na te cechy, maltitol jest dobrym słodzikiem dla osób, które uważają na słodycze, ograniczają węglowodany i cierpią na cukrzycę.
Maltitol w deserach
Przemysł spożywczy najczęściej wykorzystuje ten zamiennik cukru. Jest on dodawany do cukierków, gum do żucia, chleba, pieczywa, herbatników, napojów bezalkoholowych i różnych słodyczy.
Ponieważ maltitol ma słodki smak i dobrze rozpuszcza się w wodzie, jest aktywnie wykorzystywany w wytwarzaniu napojów słodzących, produktów płynnych i syropów. Maltitol działa również jako środek konserwujący i jest dodawany do zdrowych batoników, herbatników, słodyczy i ciastek, aby nadać produktowi pożądaną teksturę. Ponadto, jeśli szukasz niskokaloryczne węglowodany – to maltitol jest idealnym suplementem diety, gdyż masz oczywiste korzyści zdrowotne, na przykład możesz kontrolować poziom cukru we krwi. Firmy specjalizujące się w produkcji bezcukrowych ciast i ciastek używają maltitolu jako substytutu.
Czym maltitol różni się od cukru?
Maltitol jest alternatywą cukru; kształtuje zdrowe nawyki żywieniowe ludzi na całym świecie, dając możliwość nadal cieszyć się ulubionym deserem, jednocześnie dbając o swoje zdrowe odżywianie i samopoczucie.
Podstawowe różnice maltitolu oraz cukru są następujące:
- niski indeks glikemiczny maltitolu pomaga kontrolować poziom cukru we krwi, co oznacza, że energia, którą organizm otrzymuje ze słodyczy, jest uwalniana i wchłaniana wolniej, chroniąc organizm przed stresem. Dlatego słodycze dla osób z cukrzycą zwykle zawierają maltitol;
- niskie ryzyko podrażnienia jelit, ponieważ maltitol jest dość łagodnym składnikiem, produkty z jego zawartością mogą przyczyniać się do zdrowego funkcjonowania przewodu pokarmowego;
- niskie ryzyko rozwoju próchnicy zębów, ponieważ maltitol nie jest fermentowany przez bakterie jamy ustnej i w związku z tym nie uruchamia procesu utleniania, co zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia próchnicy zębów w wyniku spożycia słodyczy z tym słodzikiem.
Skutki uboczne maltitolu i przeciwskazania do stosowania
Chociaż maltitol to bezpieczny naturalny środek słodzący, pojawiają się przypadki skutków ubocznych poprzez indywidualne właściwości organizmu. Także problemem może być większe niż wskazane wykorzystywanie maltitolu, ponieważ główna zasada stosowania jakiegokolwiek produktu brzmi prosto – wszystko musi być w miarę. Dzienne spożycie maltitolu dla zdrowej osoby wynosi 50 gramów.
Przedawkowanie maltitolu lub jego stosowanie bez uwzględnienia indywidualnych cech może prowadzić do:
- uczucia ciężkości w żołądku i gazy – maltitol tworzy się w wyniku fermentacji, a spożycie zbyt dużej ilości tego zamiennika cukru może powodować wzdęcia;
- biegunka – maltitol ma działanie przeczyszczające, więc może powodować biegunkę u osób z wrażliwymi jelitami;
- nadwaga – niskokaloryczne właściwości maltitolu oraz indeks glikemiczny nie gwarantują zdrowego utrzymania wagi, gdy słodycze i inne produkty zawierające maltitol są spożywane w dużych ilościach.
Natomiast maltitol jest przeciwskazany jeśli:
- masz predyspozycje do alergii – spożycie nawet tak bezpiecznej substancji, jak maltitol musi być ostrożne. W przypadku wystąpienia wysypki i swędzenia po spożyciu maltitolu lub produktów go zawierających należy skonsultować się z lekarzem i usunąć z diety produkty zawierające tę substancję;
- masz tendencja do wzdęć – gazy i dyskomfort w jelitach mogą wskazywać na indywidualną nietolerancję maltitolu, dlatego należy zachować ostrożność i ograniczyć jego spożycie;
- masz choroby przewodu pokarmowego – u osób z zespołem jelita drażliwego i chorobą Leśniowskiego-Crohna może wystąpić pogorszenie objawów z powodu przeczyszczającego działania maltitolu;
- dzieci, kobiety w ciąży oraz karmiące piersią – organizmy dzieci, kobiet w ciąży oraz karmiących piersią jest bardziej wrażliwy i może nie być przygotowany do reakcji organizmu na maltitol. Żeby zapobiec niepożądanym skutkom, warto skonsultować się z lekarzem i wyznaczyć optymalne dawkowanie maltitolu, które będzie bezpieczne dla organizmu.
Batoniki FIZI– najlepszy life hack wśród deserów
Czy w składzie zdrowych batonów można zobaczyć maltitol? Tak, w tych batonikach, gdzie maltitol wykorzystuje się jak naturalny środek słodzący, konserwant oraz środek wspomagający dla nadania produktu potrzebnej tekstury oraz konsystencji. FIZI proponują batony bez cukru oraz roślinnych składników z całkowicie bezpiecznym składem. Ilość maltitolu jest bardzo niska, a więc batoniki są bezpieczne dla dzieci oraz kobiet w ciąży. Batoniki FIZI także pomogą podtrzymać energię, zaspokoić głód i pragnienia czegoś słodkiego. Batony Guilty Pleasure zdecydowanie zasługują na uwagę, a nowa linia KETO pomoże utrzymać równowagę białka w diecie i rozkoszować się ciekawym połączeniem smaków.
