Protein, czyli białko jest niezbędnym i ważnym elementem diety każdego. Od niego zależy zdrowie mięśni, kości, funkcji mózgu oraz wielu procesów w organizmie. Z wiekiem, dla efektywnego naboru mięśni oraz po prostu dla zdrowia, ludzie często zaczynają suplementować białko dodatkowo – proszek proteinowy dodają do potraw albo jedzą, na przykład, batony proteinowe lub piją koktajle. Przyzwyczajenie otrzymywać większe porcje białka z proteiną nie jest szkodliwe – ważne jest wiedzieć, jaki rodzaj proteiny suplementujesz oraz w czym jest najwięcej białka. W tym artykule przedstawiamy najważniejsze informacje na temat białka w proszku.
Czym jest białko?
Białko w proszku, inaczej też odżywka białkowa, jest formą białka wyekstrahowanego z żywności bogatej w białko. Źródła białka znajdziesz w:
- Produktach roślinnych: soja, groch, fasola, różne nasiona
- Produktach pochodzenia zwierzęcego: jajka oraz mleko
Istnieją czyste proszki białkowe i proszki z dodatkami, które zawierają witaminy, minerały i mogą mieć określony smak, na przykład czekoladowy. To wszystko są podsadzkarze, które mogą wpłynąć na jakoś białka, ale poprzez właściwość cukru negatywnie wpłynąć na organizm jako taki. Ważne, aby wypełnienie miało naturalne pochodzenie, dlatego zachęcamy sprawdzać skład wybranego białka przed zakupem.
Jak wytwarzane jest białko?
Aby wyjaśnić, jak wytwarzane jest białko w prostych słowach, proszek uzyskuje się poprzez usunięcie tłuszczów i elementów niebiałkowych. W tym pomaga specjalna filtracja. Procesy powstania odżywki z produktów pochodzenia zwierzęcego i z roślinnych źródeł są podobne.
Mleczny smak proteiny jest najbardziej popularny. Dla jego przygotowania surowce – serwatka lub kazeina – przechodzi poprzez proces oddzielenia białka od cukrów oraz innych elementów. Dalej oddzielone białko poddaje się filtracji oraz oczyszczeniu – pasteryzacja jest ważnym procesem w produkcji każdego produktu spożywczego. Po tym odbywa się proces wysuszenia. W ten sposób gotowy naturalny produkt można spożywać. Niektóre odżywki białkowe są wytwarzane przy użyciu innych procesów, w których proszek może być wypełniony pewnymi dodatkami. Są to często arginina, enzymy i niektóre substancje ułatwiające wchłanianie białka przez organizm.
Proces przygotowania proteiny z roślinnych źródeł podobny do przygotowana zwierzęcego białka. Niektóre różnice procesu przygotowania mogą różnic się ze względu na to, z czego się robi protein. Na przykład, kroki przygotowania odżywki białkowej z soi oraz grochu całkowicie powtarzają kroki przygotowania mlecznej odżywki białkowej. Białko z niektórych źródeł roślinnych jest dalej hydrolizowane, aby rozbić je na mniejsze związki, co ułatwia ich trawienie i wchłanianie.
Roślinne białko często poddaje się polepszeniu smaku oraz wyglądu. Dlatego warto zwracać uwagę, jaki barwnik wykorzystuje marka, jakie słodziki oraz czy jest ryzyko tego, że w składzie proteiny jest chemia.
Czym się różni izolat białka od białka?
Izolat białka serwatkowego ma wysoką zawartość białka (do 95% w 100 g), szybko się przyswaja i lekko trawi. Jest odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy, gdyż ma w sobie mniej tego składnika, niż koncentrat. Ponadto izolat ma mniej tłuszczu i cukru, niż koncentrat.
Czym się różni białko od kreatyny?
Kreatyna różni się od białka tym, że zwiększa wydajność i siłę mięśniową. Jeśli chodzi o białko, to główną funkcją jest regeneracja i wzrost mięśni. Kreatyna i białko razem pomaga w budowaniu masy mięśniowe oraz przyśpiesza osiągnięcie celu.
Czym się różni izolat od serwatki?
Izolat białka serwatkowego jest niczym innym jak koncentrat białka serwatkowego, który został poddany dalszej obróbce. W ten sposób usuwa się laktoza oraz tłuszcz.
Ogółem, odżywki białkowe są całkowicie bezpiecznym produktem, które mogą spokojnie suplementować jak sportowcy, tak i zwykli dorośli oraz dzieci. Dalej tłumaczymy jaką odżywkę białkową suplementować oraz z czym mieszać białko.
W czym jest najwięcej białka?
Białko jest ważnym składnikiem zdrowej diety. Najlepszymi źródłami białka są: ser, jogurt, jajka, ryby, mięso oraz rośliny strączkowe. Ważnym dodatkiem do białkowych produktów są warzywa, owoce oraz zboża. Dlatego też, gdy stosujemy białko w postaci odżywki białkowej, można je połączyć także z owocami i warzywami, a więc już nie będziesz mieć zagwozdki, z czym pić białko. Możesz dodawać protein do smoothie lub nawet do kawy.
Jakie białko wybrać?
To, z czego składa się proszek proteinowy oraz co się dodaje do odżywki białkowej, wprost wpływa na proces wchłaniania produktu przez organizm oraz osiągania celów, kiedy chcesz zwiększyć masę mięśniową na siłowni.
Oto najbardziej rozpowszechnione rodzaje białka:
- Serwatka. Sportowcom zaleca się spożywanie go 40 minut przed treningiem lub 30 minut po nim. Białko serwatkowe jest wchłaniane w ciągu 1,5-2 godzin.
- Kazeina. Ten rodzaj białka trawi się prawie 6 godzin, dlatego nadaje się na wyczerpujące treningi lub ciężkie dni w pracy. Powinieneś zachować ostrożność, jeśli nie tolerujesz laktozy. Lepiej też nie stosować go na noc podczas odchudzania, gdyż proste węglowodany zawarte w składzie kazeiny zamienią się w tłuszcz.
- Serwatka kazeinowa. Jest to mleczny protein, które odpowiednio długo się wchłania, zawiera aminokwasy i może stanowić dobrą przekąskę w ciągu dnia.
- Białko jaja. Takie białko zawiera sporo aminokwasów, wolno się wchłania i pasuje osobom z nietolerancją laktozy.
- Białko grochu. Jest dobrą zamianą białka z serwatki pochodzenia zwierzęcego. Białko grochu zawiera dziewięć ważnych aminokwasów i wchłania się przez dość długi czas, aby się zregenerować i spędzić aktywnie swój dzień.
- Białko sojowe. Jest to kolejna alternatywa roślinnego białka, która pasuje wegetarianom oraz weganom.
Przy spożyciu jakiegokolwiek białka, warto rozumieć, iż odżywka białkowa może być jedynie dodatkiem do diety i nie jest zamiennikiem białka. Warto pamiętać, że wraz z jedzeniem bogatym w białko, organizm otrzymuje niezbędne witaminy i minerały, których odżywka białkowa może się pozbyć w procesie produkcji.
Białkowe batoniki FIZI
Białkowe batoniki Fizi są świetną przekąską pomiędzy spotkaniami w pracy, studiami, treningami, lub w podróżach. W białkowych batonikach Fizi wykorzystuje się izolat białka grochowego, który ma w składzie 85% białka i jest na tyle pożywny, że energia nadaję siły do myślenia i działania. Wybieraj swoje proteinowe batoniki z linii Protein i ciesz się życiową energią.
