Wydaje się, że o kakao wiemy już wszystko. Prawie każdy lubi kakao, a spożywamy go dłużej, nie jedno stulecie. Aztekowie używali ziaren kakaowca jako waluty, wytwarzali z nich napoje alkoholowe, a nawet stosowali ich w procesach alchemicznych. Dzisiaj kakao jest ważnym składnikiem wielu produktów, które używamy w życiu codziennym. Na przykład czekolada, ciastka, słodki deser, batoniki, a nawet kosmetyki. W tym artykule dowiesz się, jakie są korzyści i szkody kakao, a także o wpływie kakao na nasze zdrowie.
Co to jest kakao?
Kakao najczęściej używamy w formie proszku, który z kolei wytwarza się z owoców drzewa kakaowca. Jest to roślina zazwyczaj występująca w regionach tropikalnych, szczególnie popularna w Ameryce Łacińskiej, Afryce i Azji. Masło kakaowe, które jest również wytwarzane z ziaren kakaowych, jest często wykorzystywane w wyrobach cukierniczych, zwłaszcza w procesie przygotowywania takich słodyczy jak czekolada. Produkty kakaowe są szeroko stosowane w wielu dziedzinach ze względu na wyrazisty smak i aromat, a także właściwości.
Jaki skład ma kakao?
Wiele osób uważa, że kakao i czekolada mają te same wartości odżywcze, jednak kakao ma bogatszy skład makroskładników i więcej elementów odżywczych. Poniżej piszemy, jaka jest zawartość kalorii w kakao.
W szczególności 100 g kakao proszku zawiera:
- wartość energetyczna — od 235 do 375 kcal;
- białko — 24,3 g;
- tłuszcze — 15 g;
- węglowodany — 10,2 g;
- błonnik — 35,3 g;
- woda — 5 g.
Pierwiastki z grup B, A, K i E tworzą wyśmienity skład kakaowy, który pomaga skórze, włosom i układowi nerwowemu. Kakao jest także bogate w magnez, selen, miedź i cynk.
Czy kakao jest zdrowe?
Kakao ma zarówno korzystne, jak i szkodliwe właściwości, o czym należy pamiętać podczas stosowania produktów kakaowych. Przyjrzymy się niektórym z nich.
- Kakao zawiera silne przeciwutleniacze, takie jak flawonoidy i katechiny, które oddziałują korzystnie na naczynia krwionośne w sytuacji stresu psychicznego.
- Spożycie kakao obniża ryzyko chorób układu krążenia, ponieważ zawiera polifenole, które poprawiają pracę naczyń i obniżają ciśnienie krwi.
- Kakao zawiera komponenty, które stymulują produkcję endorfin i serotoniny, które zwiększają poczucie szczęścia. Podobnie jak herbata i kawa, kakao zawiera kofeinę, która również poprawia nasz nastrój.
Jakie natomiast szkodliwe właściwości ma kakao?
Niestety w postaci czekolady oraz innych produktów z dodatkiem cukru, zawartość kalorii w kakao jest dość wysoka, co przyczynia się do przyrostu masy ciała i ma ogólnie negatywny wpływ na organizm.
Warto zaznaczyć, iż są kategorie osób, które muszą zachować ostrożność podczas stosowania tego produktu, ale są też takie, dla których kakao jest całkowicie przeciwwskazane. Kobiety w ciąży poprzez nadmierne spożycie kakao mogą zakłócić metabolizm organizmu. Dzieciom do trzech lat kakao jest całkowicie zabronione. Wreszcie, ważne jest podkreślenie, że to gruby błąd podawanie kotom i pieskom kakao.
Niektóre substancje zawarte w kakao mogą wchodzić w interakcję z lekami. Na przykład kofeina zwiększa skuteczność niektórych leków i zmniejsza skuteczność innych. Dlatego ważne jest, aby skonsultować się z lekarzem w kwestii potencjalnych interakcji kakao z innymi lekami.
Ponadto ważne jest, aby pamiętać, że sztuczne kakao zawiera dużą ilość środków aromatyzujących i emulgatorów i warto go unikać. Nie zapominajmy także o normach spożycia kakao, gdyż nawet zdrowej osobie spożywanie kakao w nadmiernych ilościach może tylko zaszkodzić. Teobromina w składzie kakao pobudza układ nerwowy, co wzbudza ciągłe uczucie niepokoju.
Osobliwości spożycia kakao obejmują reakcje alergiczne u niektórych osób. Choć alergia na kakao jest dość rzadkim zjawiskiem, jednak całkiem możliwym. Kakao zawiera dwa ważne białka, które mogą powodować łagodne i ciężkie objawy reakcji alergicznej. Zazwyczaj są to wysypki, podrażnienia skóry i problemy z oddychaniem. Warto skonsultować się z alergologiem, jeśli podejrzewasz u siebie alergię pokarmową lub objawia Ci się inna choroba. Należy ograniczyć spożycie produktów, które mogą powodować reakcje organizmu.
Jaka jest dzienna norma kakao?
Zwykle zaleca się spożywanie nie więcej niż 25-30 gramów (2-3 łyżek) kakao dziennie. Może się to jednak różnić w zależności od czynników indywidualnych i potrzeb organizmu.
Jak wybrać wysokiej jakości kakao?
Warto wiedzieć, jak wybrać wysokiej jakości kakao proszek, ponieważ tani zamiennik produktu nie ma żadnych korzyści ani przyjemności z jego spożycia. Wiele informacji możemy dowiedzieć się z opakowania produktu, dlatego warto zwrócić na to uwagę już na początku. Przede wszystkim warto upewnić się, że opakowanie jest geometryczne i nie ma żadnych uszkodzeń. Najlepsze dla naszego zdrowia jest naturalne kakao niealkalizowane, ponieważ nie zostało poddane obróbce chemicznej w celu wzmocnienia koloru i aromatu. Zazwyczaj na opakowaniu takiego proszku kakaowego znajduje się odpowiedni znak, ale lepiej sprawdzić jego prawdziwość w składzie kakaowym. Wszelkie wzmacniacze smaku lub barwniki są powodem do tego, aby unikać tego produktu.
Jeśli możesz sprawdzić sam proszek – zrób to. Zwróć uwagę na trzy ważne znaki: kolor, zapach i konsystencję. Kolor powinien być bogaty w brąz. Zbyt ciemny lub jasny kolor kakao znaczy, że produkt zawiera różne domieszki, a więc ucierpi sam smak. Wysokiej jakości kakao ma również pikantny zapach czekolady. Słaby lub nieprzyjemny aromat wskazuje na dodatkową obróbkę proszku, co czyni go niesmacznym i nieużytecznym. Konsystencja kakao powinna być jednolita oraz bez grudek. Jeżeli w kakao są grudki, to znaczy, że produkt jest źle przechowywany lub termin przydatności do spożycia jest przekroczony. W obu przypadkach smak zostanie zepsuty, a produkt będzie również szkodliwy, jeśli minie data ważności. Jakościowo dobrany proszek kakaowy przyniesie wiele korzyści i przyjemności, a przygotowane słodycze czy wypieki zachwycą Cię smakiem.
Jak ugotować kakao?
A teraz czas na przepis. Poniżej piszemy, jak ugotować kakao, aby napój okazał się pyszny i rozgrzewający. Trunek jest zdrowy dla każdego, ponieważ nie zawiera cukru ani produktów pochodzenia zwierzęcego!
Składniki:
- mleko migdałowe – 3 szklanki (możesz wykorzystać ulubione roślinne mleko)
- kakao proszek – 3-4 łyżki stołowe
- daktyle suszone - ⅓ szklanki
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka (opcjonalnie, ale nada napojowi przyjemny aromat)
- olej migdałowy - ⅓ szklanki
Przygotowanie:
- Suszone daktyle bez pestek namoczyć na chwilę w gorącej wodzie.
- Wszystkie pozostałe składniki umieść w wysokoobrotowym blenderze i dodaj namoczone daktyle. Wszystkie produkty zmiel na najwyższych obrotach, aż konsystencja będzie całkowicie kremowa. Może to potrwać do 1 minuty.
- Umieść mieszankę w małym garnku i podgrzej na średnim ogniu. Podgrzewać do momentu, gdy kakao będzie wystarczająco gorące do spożycia.
- Napój można podawać z bitą śmietanką kokosową lub posypaną gorzką czekoladą. Smacznego!
A żeby przerwa kakaowa była jeszcze przyjemniejsza, polecamy połączyć napój z jednym ze smaków batoników FIZI. Do ich glazury używamy najlepszej jakości kakao, dlatego smak i konsystencja z pewnością Cię zachwycą. Batoniki możesz wybrać na stronie Guilty Pleasure, gdzie zebrane są wszystkie smaki i opcje opakowań batonów czekoladowych FIZI.
